以美食为媒，让世界品味广州；以全运为桥，让运动点燃激情。10月29日，广州市人民政府新闻办公室举行全运年看广州系列发布会——广州赛区城市综合服务保障新闻发布会，广州市市场监督管理局副局长苏学标介绍，随着十五运会和残特奥会赛事临近，全市市场监管部门牢固树立“赛会食品安全保障一盘棋”思想，从源头到餐桌，从排查风险隐患，到全过程监管，全力为赛事打造一个安全可靠的食品安全环境。

“首先，是强化源头严防，做好广州区域总仓食材安全保障。”苏学标表示，市场监管部门组建了食品安全监管保障、总仓服务商运行、总仓食品安全专家三大团队，落实日常巡查、值班会商和应急处置三大工作机制，对供应广州、佛山、阳江、湛江、肇庆、清远、梅州、云浮，以及香港、澳门特区等10个赛区运动员食用的六大类食材，实行“全周期、全链条、全闭环”管理。

截至10月28日，总仓已采购验收近3000批次食材，按要求严格落实“批批检测”，已核验出仓600余吨。

其次，在强化闭环严控方面，做好餐饮食品安全保障。

全市市场监管部门协同专业技术机构，对接待酒店、比赛场馆、集体用餐配送单位，开展食品安全风险评估，实行食品安全驻点监管，强化从食材查验、贮存管理、加工制作、留样管理等全流程闭环监管，确保每一批食材来源可溯、去向可追、安全可控。

截至10月28日，已保障运动员和技术官员就餐8.6万人次、运动员场馆工作人员餐食超13万份。

与此同时，市场监管部门全面加强全市社会面食品安全监管，切实保障市民群众、来穗宾客安心畅享广州美食。10月15日，广州市市场监管局联合市执委会、商务局、文旅局，发布了第三批“食在广州”榜单，公布了110家星级餐厅、40款品牌食品、13家品牌名店，为“食在广州、食得是福”提供品质保证。

南方+记者 郑慧梓